灶具选购:别被技术参数所迷惑
【/h/】【p】【/h/】厨房虽然小,但影响很大;烟灶虽然小,但是影响到我们每个人的日常生活 [/p]
。误区一:关于上摄入量、下摄入量、混合摄入量。很多人可能不明白这三种进气方式的区别和好处,但恐怕很多人都有过回火炉和吹面板的“故事”。作为炉灶的进气方式,完全进气无疑是最安全、最合理的方式。因为进风口完全在灶台上方,不会回火,更不会炸掉面板。但是很多推广人员往往不说自己的炉子是空气下的,而是强调是空气下的或者是混合空气的。乍一看似乎混合进气比上进气好,进气方式更“多样”。但实际上,因为回火事故的原因是下进风口在灶台下方,混合进风口也有下进风口,所以也有可能回火炸面板。只有完全进气才能防止回火的发生。要看空气是否完全通风,你只需要看是否所有的炉子都可以拆下来。拆除后,如果灶具整齐,不凹陷在灶具下方,除了进风口没有多余的孔,一般是完全通风的。
神话2:关于火力。很多推广人员可能“忘了”说火力大小,或者是一个无法解释清楚的无意义的3.7和3.9的数字。火力的大小对中国人做饭很重要。中国人做饭的方式多种多样,火力强度大于西方人,所以火力一般为4.1。火力小,做菜就“熟了,但是味道不正宗”。所以购买灶具一般需要购买4.1以上的火力。
误区三:关于火圈数。这也是很多推广人员会“忘记”说的话。其实火圈的多少在一定程度上代表了火平衡。想象一下,火平衡不足的炉子,对于做饭来说,会是一件可怕的事情。可能是中间焦了,边缘还是生的;或者中间生的,但是旁边熟的。更直观的表现可能是我们去过的杜鹏:锅手里的把手是热的,但中间的油还是生的。所以在选择炉子的时候,火的圈数同样重要。一般火圈数多的炉子,控火更准确,更均匀。一般买三圈以上火圈的炉子。
说了这么多,希望对大家购买厨灶有帮助。厨房虽然小,但影响很大;烟灶虽然小,但是影响我们的日常生活。希望大家多多了解,少被忽悠,少被困住。
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